印度餐厅因中东战事致液化气供应中断 约半数菜单被迫下架

受美国与伊朗冲突影响，霍尔木兹海峡几乎完全封锁，导致印度进口液化石油气（LPG）供应中断。印度约60%的烹饪用气依赖进口，其中90%来自中东。尽管政府称无短缺并启动应急措施优先保障家庭供应，但餐饮业商业用气被切断，多家餐厅被迫缩减菜单，部分仅保留两三道菜。

餐厅业主称每日需15至20个气罐，现价格飙升近四倍且难以采购。部分餐馆转向木炭、电炸锅等替代能源，但无法满足炖煮类菜品需求。行业组织呼吁政府恢复商业LPG供应，若危机持续，部分餐厅可能被迫关闭。

餐厅业面临生存危机

班加罗尔餐厅业主Syed Jameel表示，其旗下十余家餐厅每日需消耗15至20个21公斤气罐，但目前供应严重不足，价格翻四倍。他已将菜单削减近50%。古吉拉特邦Raysan市的厨师Liju Ninan称，其餐厅“仅剩两至三道菜”，包括一道素食和一道非素食，海鲜、羊肉等菜品已停售，仅保留鸡肉以减少燃气消耗。

政府回应与行业呼吁

印度总理莫迪3月12日称“有人试图制造恐慌”，政府已启动应急机制，提升国内LPG产量并削减工业用气以优先保障家庭供应。全国餐饮协会（NRAI）3月11日致函石油与天然气部长，要求保障商业LPG供应，并指出餐饮业是“基本服务”。协会也反映分销商对政府通知存在广泛困惑，呼吁明确商业气供应政策。

替代能源与经营调整

为维持运营，部分餐厅尝试使用木炭、电炸锅等替代能源。马杜赖一家餐厅3月10日警告称，部分菜品改用煤炭烹饪，导致服务延迟。Jameel称已采购多台电炸锅，但炖煮类菜品仍依赖持续火焰，无法完全替代燃气。Ninan表示若危机持续，将被迫使用木材或木炭，但“会产生烟雾，不具实际可行性”。

未来风险与行业担忧

Ninan警告，若危机持续五天，将被迫关闭餐厅。Jameel称其中央厨房储备可支撑四至五日，但燃气无法长期储存。西部印度酒店与餐饮协会3月11日警告，若情况未改善，孟买半数餐厅可能在两天内关闭。Jameel表示当前营业额下降30%至40%，不仅影响收入，更波及厨师和员工生计。Ninan强调，经营餐饮“不只是为了钱，也是出于热爱”。